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Arroz con Coco

• 2 tazas de arroz blanco

• 2 latas de leche de coco (13.5 oz)

• 2 cucharadas de azucar

• ½ taza de uvas pasas

• Sal al gusto

Titoté:

Titoté es el nombre que recibe en Colombia la capa dorada que se adhiere a la olla cuando se deja evaporar la leche de coco y queda el aceite.

Preparación del titoté:

  • Dejar reposar la de leche de coco en la nevera por 1 hora.
  • Abra la lata y remueva solo la pasta blanca que se forma en la parte superior de la lata.
  • En un caldero poner la leche de coco por aproximadamente 15 minutos a fuego alto hasta que se evapore el líquido.
  • Bajar el fuego al mínimo cuando quede una pasta en el fondo, revolver constantemente y dejar dorar ligeramente, teniendo cuidado porque se puede quemar rápidamente.

Preparación del arroz:

  • Agregar 1 ½ taza de leche de coco y dejar hervir hasta que esté de un color café oscuro.
  • Agregar sal al gusto, las uvas pasas y el arroz.
  • Cocine a fuego alta hasta que se consuma una tercera parte del líquido. Luego baje el fuego al mínimo, tapa el caldero y termine de cocinar el arroz por 30 minutos.