Muchacho Relleno

Ingredientes:

  • 4 lb muchacho
  • 8 oz tocineta
  • 1 pimentón verde
  • 1 cebolla blanca
  • 8 hojas de basilico
  • 1/2 taza salsa de tomate
  • 3 cdtas pasta de ajo
  • 2 cdas azucar
  • Sal al gusto
  • 2 cdas mantequillas
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  • Puyar el muchacho por todos lados
  • Hacer pequeños cortes superficiales por donde esté la grasa de la carne
  • Con un cuchillo muy afilado, hacer un hueco en la mitad del muchacho 
  • Rellenar con la tocineta
  • Licuar el tomate, pimentón, cebolla, basilico, salsa de tomate, ajo, sal y pimienta.
  • En una taza grande, agregar el muchacho y verter la mezcla preparada previamente
  • Marinar por 2 horas
  • En un caldero, derretir la mantequilla
  • Agregar el azúcar y revolver
  • Sellar el muchacho por todos lados
  • Agregar la mezcla con que se marino
  • Cocinar en medio por 2 horas, volteando cada 30 minutos
  • Cortar en rebanadas y servir con la salsa que quedo en el caldero
 

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