Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas Pasas

Ingredientes:

  • 5 lb lomo de cerdo
  • 4 cdas salsa soya
  • 4 cdas salsa teriyaki
  • 4 cdas vinagre blanco
  • 1 cdas pasta de ajo
  • 1 cdta de canela
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 16 gr jengibre rallado
  • 1 cebolla blanca
  • 2 cdas azúcar
  • 2 cdas mantequilla
  • 20 ciruelas pasas
  • 1 cdta sal

Preparación:

  • Cortar la superficie del lomo

  • Puyar el lomo.
  • Voltear el lomo y cortar la parte extra que está por debajo.

  • En una taza, agregar el lomo, salsa soya, salsa teriyaki, vinagre blanco, pasta de ajo, canela, salsa de tomate, jengibre, cebolla, ciruelas pasas y sal.
  • Revolver y tapar.

  • Refrigerar por 2 horas.
  • En un caldero, derretir la mantequilla y el azúcar.
  • Subir a fuego alto y sellar el lomo por ambos lados.

  • Agregar la mezcla anterior  al caldero.
  • Agregar 2 tazas de agua caliente.
  • Tapar y cocinar en alto hasta que el agua este hirviendo y luego bajar a temperatura media.
  • Voltear el lomo cada 30 minutos.

  • Tiempo total de cocción 90 minutos.
  • Cortar el lomo en rebanadas.
  • Licuar la mezcla que quedó en el caldero.
  • Hacer una salsa y verter sobre el lomo.

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