Como Hacer Paella Vegetariana

Ingredientes:

  • Vegetales mixtos para caldo
  • 6 ramas cebollin
  • 4 ramas apio
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimenton verde
  • 1/2 pimenton rojo
  • 1 berenjena
  • 1/2 coliflor
  • 1 lata habas pequeñas
  • 1 lata garbanzos
  • 1 pimenton rojo y verde (picados)
  • 1 cebolla picada
  • 18 oz corazones de alcachofa
  • 1 lata de tomates enteros
  • 1/2 lb broccoli
  • 6 ramas cebollin
  • 3 pimentones asados
  • 1 zanahoria
  • 1 taza aceitunas kalamata
  • 6 salchichas vegetarianas
  • 1 maso perejil
  • 4 tazas arroz mixto
  • 6 tazas agua
  • pasta de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Preparacion:

  • Hervir 6 tazas de agua y agregar los vegetales mixtos para hacer el caldo.
  • Agregar una cucharadita de pasta de ajo y sal al gusto.
  • En un recipiente echar agua, 2 cucharadas vinagre blanco, sal, y ajo.
  • Hervir coliflor por 2 minutos.
  • Pelar los pimentones asados y corta en tiras largas.
  • Colocar las berenjenas en una bandeja con aceite de oliva en la bandeja y en las berenjenas.
  • Hornear a 350 grados hasta que estén doradas en ambos lados.
  • Corta la salchicha vegetariana en pulpos y meter en el microondas por 30 segundos. abre y aplana los pulpos. Dejar enfriar.
  • En una batidora, licuar el perejil, sal, aceite de oliva, y pasta de ajo. Reservar la salsa y sin limpiar la batidora, licuar los tomates enteros con sal y ajo.Mezclar las dos salsas.
  • Saltear los pimentones picados con aceite de oliva.
  • Agregar la cebolla picada y las aceitunas kalamata.
  • Agregar la salsa de tomate y perejil y mezclar.
  • Agregar el caldo de vegetales y mezcla. agrega sal, ajo, y aceite de oliva.
  • Agregar el arroz y repartir en todo la paellera. También agregar el azafrán y paprika. Mezclar todo. Cubrir la paella hasta que el arroz esté seco y cocinado.
  • Agregar garbanzos, habas, broccoli, coliflor, y las salchichas. agrega aceite de oliva y mezclar todo.
  • Decorar la paella con la berenjena, los pimentones asados, y el resto de los vegetales.
Please follow and like us:
error

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *