Buñuelos de Frijol Cabecita Negra

Ingredientes:

  • 8 oz de frijoles cabecita negra secos
  • 2 huevos
  • 1/2 cdta de azúcar
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Preparación:

  • Remojar los frijoles por 4 horas
  • Moler los frijoles con el molino flojo para que se despegue la cáscara. (Nota: si no tienes molino puedes usar una picadora)
  • En una taza, colocar los frijoles molidos y agregar agua.
  • Colar el agua para separar los frijoles de la cáscara.
  • Repetir este paso por lo menos 10 veces hasta que los frijoles estén pelados.
  • Moler los frijoles por segunda vez.
  • En una taza grande, agregar los frijoles molidos y batir con una batidora.
  • Agregar los huevos y batir.
  • Agregar el azúcar y la sal.
  • Si la masa está muy seca, agregar un poquito de agua.
  • Tomar una cucharada de masa y freír.
  • Preferiblemente utilizar una olla freidora, ya que esta regula la temperatura.
  • Retirar del aceite cuando estén dorados.
  • Disfrutar con queso costeño.

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